pâtes et pattes

Alcuni di voi si domanderanno ma cos’è sto kuzu? Cosa si sono inventate questa volta Helga e Magali?
Ebbene questo benedetto kuzu era nella nostra dispensa da un po’ di tempo e non avevamo il coraggio di usarlo … poi oggi ci siamo decise. La polvere della radice di kuzu è un amido privo di glutine, è un ottimo sostituto della colla di pesce. Si utilizza stemperato nell’acqua o nel latte, è utile per addensare: zuppe, creme e dolci al cucchiaio.
Abbiamo volutamente usato ingredienti per creare un dolce a basso contenuto calorico, ma ottimo al palato. Ovviamente voi potete utilizzare la panna tradizionale e lo zucchero.
Ed ora vi presentiamo il kuzu!

Budino con kuzu
Ingredienti per 2 persone:70 g di panna di soia
50 g di succo fresco di arancia
30 g di cioccolato fondente
1 e ½ cucchiaio di fruttosio
10 g di kuzu
1 cucchiaio di rhum

Preparazione:
pestare il kuzu e scioglierlo nel succo di arancia.
Fate fondere a bagno maria il cioccolato. In una casseruola mettete il cioccolato fuso, la panna, il succo di arancia con il kuzu, il fruttosio e il rhum, mescolate e mettete sul fuoco per qualche minuto finchè non si rassoda.
Versate il composto negli stampini e mettete in frigo per lo meno 2 ore.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”