pâtes et pattes

Torta matta alle verdure
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
per la pasta:
250 g di farina
125 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

per il ripieno:
6 carciofi piccoli
2 porri piccoli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
120 g di ricotta
50 g di formaggio emmental grattugiato
120 g di crema di soia
1 uovo
noce moscata grattugiata
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione:
per la pasta matta: in un recipiente (io ho utilizzato un comune robot da cucina) mettete la farina, il sale e l’olio e aggiungere, poco per volta l’acqua finchè non si otterrà un impasto elastico, ma non troppo compatto. Avvolgere la pasta matta nella pellicola e farla riposare per almeno 30 minuti.
pulite le verdure, affettate sottilmente la cipolla.
Pulite i carciofini e i porri, tagliateli nel senso della lunghezza, date un bollore e poi fateli saltare in padella con olio di oliva.
Regolate di sale.
In un recipiente lavorate la ricotta, aggiungete l’emmental, mescolate, aggiungete l’uovo, mescolate e aggiungete la crema di soia, aggiungete la noce moscata grattugiata, un pizzico di sale, pepe, e mescolate bene il tutto. Tagliate a pezzetti alcuni carciofi e aggiungeteli al composto
Stendete la pasta matta in una sfoglia sottile, rivestite una tortiera precedentemente foderata con carta forno, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettete il composto.
Sul composto mettete le verdure.
Infornare a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e servire.
Se non la mangiate subito o la tenete per il giorno dopo, prima di servire vi consiglio di riscaldarla nel forno a microonde, ne acquisterà in morbidezza.
E come dice Magali "leccatevi i baffi!"