pâtes et pattes

Abbiamo preso l'abitudine di pubblicare il sabato una ricetta, anche perchè ogni tanto sperimentiamo qualche ricetta e perchè, vi confesso, che anche noi mangiamo 😊😊😋, ma domani è il giorno della memoria e, (non perdete il post, perchè avremo un ospite d'eccezione), quindi la ricetta la pubblichiamo oggi 😉
Questo carciofo è una preparazione di Ilario Vinciguerra, io l'ho un pochino modificata, oltre a questa ne ho preaprato anche una versione vegetariana mettendo del tofu al posto della carne.

pulite e sfogliate i carciofi, tagliate la punta. Svuotateli al centro, privandoli della barbetta con uno scavino. Lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti. Metteteli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio e fateli rosolare. Sfumate con il vino. Aggiungete un mestolo d’acqua e cuocete fino a metà cottura.

Per il ripieno: mescoliamo la carne trita con le uova, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo ed il formaggio grattugiato.

Farcite i carciofi con il ripieno. Li sistemiamo su una teglia rivestita di carta forno. Ungiamo con dell’olio ed inforniamo a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la fonduta: mettete il formaggio sbriciolato in un pentolino con il latte, mescolate e attendente che il formaggio si fonda amalgamandosi con il latte fino a bollitura. Si ottiene così la fonduta e fate riposare un po’.

Sul fondo del piatto mettete un po’ fonduta e poi sopra il carciofo.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”