pâtes et pattes

Questa fa parte di una delle tipiche ricette che ognuno fa a modo suo … noi la prepariamo così ed è da leccarsi i baffi!

Vitello tonnato
Ingredienti:
1 kg di carne di vitello
1 carota
1 cipolla
1 gamba di sedano
sale

per la salsa tonnata:
2 tuorli d’uovo
sale
150 g circa di olio di semi di mais
succo di 1 limone
1 manciata di capperi
1 scatola piccola di tonno

Preparazione:
per la salsa: mettete in una scodella i tuorli d’uovo, devono essere a temperatura ambiente, ed aggiungere dapprima goccia a goccia poi più velocemente l’olio e mescolate con una forchetta. Quando il composto è denso aggiungete sale e limone. Aggiungere il tonno e i capperi tritati finemente.
Fate cuocere in acqua salta la carne con il sedano, la cipolla e la carota puliti per circa un’ora.
Fate scolare e raffreddare, affettate finemente, possibilmente con l’affettatrice.
Condite con la salsa.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”