pâtes et pattes

All'ultimo momento, sempre con la valigia in mano e Magali al seguito, sempre di corsa, raffreddatissima, stanca, ma contenta per esserci, per respirare, per poter vedere luci e colori e condividere con voi queste feste!

Auguriamo a tutti voi un sereno Natale e un inizio d'anno da trascorrere in qualsiasi luogo, soli o in compagnia, ma proprio come desiderate e, sicuramente, circondati dal nostro affetto!

AUGURI!!!

Prometto che in settimana, come tradizione, pubblicherò un post natalizio.

Lo so appare un controsenso, perchè io sono assolutamente antinatale, ma non come tutti quello che lo professano, ma nel vero senso della parola.

Io non preparo nulla di particolare o meglio un piatto solo diverso, non quella sfilza infinita di portate.

Cerco di viverlo in modo dimesso, perchè il Natale è nel cuore, nelle belle cose che riesco a vedere, nel donare a chi sta peggio di me. Ultimamente ho deciso di cambiare il mio modo di vivere, le mie abitudini e il regalo più grande che potessi farmi è che ci sono riuscita. Non "ho predicato bene e razzolato male", ma assolutamente "predicato bene e razzolato bene" e questo mi dona una gioia ineguagliabile.

Ora andiamo in cucina con ancora una lasagna furba, perchè questo piatto è una furbata e sarà sicuramente protagonista in un giorno di festa. Le spiegazioni sul come "piegare" la sfoglia le trovate qui.
Le foto sono scattate prima del passaggio in forno quindi il formaggio si deve ancora fondere.

tagliare le sfoglie in metà, fatele cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di olio salata per 5 minuti. Scolarle e distenderle su un canovaccio.

Pelate la patata, sbucciatela e affettatela, fate cuocere in acqua bollente salata per 3 minuti circa.

Tagliate a fette sottili la mozzarella, asciugate bene con carta da cucina.

Disponete le lasagne come nel disegno mettendo tra come ripieno: la patata, il pesto, la mozzarella e spolverizzate con parmigiano, sull’ultimo strato io ho messo solo pesto e parmigiano. Preparatele già sul piatto per ogni persona a cui lo servirete, io ho contato due lasagne a testa.

Al momento di servire applicate su ogni piatto la pellicola alimentare bucherellate con uno stuzzicadenti, ponete in forno a microonde per 1 minuto a bassa temperatura, solo per scaldare e far fondere i formaggi.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

UN’ultima carrellata di Arles, o meglio di un posto che conosco da tempo, ma che, ultimamente, hanno reso plurifunzionale. E’ una libreria “Actes sud”, legata all’omonima casa editrice, ci potrei restare letteralmente delle ore, perdendomi nei vari angoli: comprende la libreria con relativo angolo incontri letterari, un ristorante/caffè, uno spazio dedicato ai massaggi ed un cinema. Insomma ce n’è proprio per tutti i gusti, l’età e gli hobbies!

Divido con voi questo angolo, per me, accogliente e speciale!

L'angolo per i più piccoli

L'angolo cartoleria

Il cinema

Ed ora andiamo in cucina, questa è una torta semplice, ma veramente buona, se avete tempo vi consiglio di fare una pasta brisée al posto della sfoglia, perchè così rimane un po' più spessa.

spezzettate gli amaretti in modo grossolano.

Pelate le pere, tagliatele in quarti e privatele dei semi, tagliatele a lamelle, ricopritele con il succo di limone, affinchè non anneriscano.

In uno stampo foderato di carta forno stendete la pasta, cospargetela con gli amaretti, disponete le pere.

In una scodella mescolate il miele, un cucchiaio di acqua tiepida, le spezie e spennellate la torta con la metà del composto.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, togliete la torta dal forno e spennellate con il resto del miele speziato. Proseguite la cottura per 5 minuti.

Sfornate e gustate tiepida o fredda.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

tagliare le sfoglie in metà, fatele cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di olio salata per 5 minuti. Scolarle e distenderle su un canovaccio.

Pelate i pomodori freschi e fate un sughetto o sostituite con sugo già pronto.

Tagliate a fette sottili la mozzarella, asciugate bene con carta da cucina.

Disponete le lasagne come nel disegno mettendo tra come ripieno: il pesto, la mozzarella, il sughetto e spolverizzate con parmigiano, ultimo strato compreso. Preparatele già sul piatto per ogni persona a cui lo servirete, io ho contato due lasagne a testa.

Al momento di servire applicate su ogni piatto la pellicola alimentare bucherellate con uno stuzzicadenti, ponete in forno a microonde per 1 minuto a bassa temperatura, solo per scaldare e far fondere i formaggi.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

Preparando il post di oggi mi sono resa conto che ho un sacco di cose da raccontare e dovrei pubblicare più spesso, ma proprio non ce la faccio. Cerco di vivere la mia vita intensamente, perchè, ho imparato che la  monotonia non mi rende felice, la routine non mi dà sicurezza, io amo il movimento, anche se a volte ne ho timore, vedere cose nuove, la staticità mi deprime, non fa parte del mio carattere. Sono consapevole che il tempo di cui disponiamo è veramente un bene prezioso e, a volte, sento persone che si annoiano, provano questa sensazione, ma non cambiano assolutamente nulla, cambiare significa mettersi alla prova, essere, a volte, essere assaliti dall'angoscia per farlo, ma tutto ciò significa provare anche nuove emozioni e, per me, semplicemente vivere.

Quindi sulla scia del mio proverbiale ritardo nel raccontarvi la mia vita, pubblico alcune foto di Arles (e ancora devo preparare quelle del luogo che amo di più in quella cittadina) di cui vi ho già parlato di recente, di recente, qui. I miei scatti rappresentano quello che mi colpisce e dei luoghi che conosco bene come questo, difficilmente fotografo i monumenti, per quelli esistono le guide turistiche!

Ed ora una ricetta semplice, da prima colazione, di quelle che trasmettono il senso "dell'accoglienza", del calore di una casa. Ho usato Matilde (il mio lievito madre) che da un po' di tempo era in letargo!

mescolate latte e acqua, intiepidite e scioglietevi il lievito di birra.

in una ciotola mettete la farina e lo zucchero a fontana, aggiungete il lievito madre e amalgamate bene, aggiungete dolcemente il liquido con on il lievito di birra, impastando pian piano, infine l’uvetta e il sale, poi l’uovo sbattuto. Impastate bene e fate lievitare per 3 ore.

Prendete l’impasto dividetelo in tre parti, fate dei salami e poi formate una treccia, posta sulla placca del forno foderata di carta forno leggermente oliata

lieviti e i liquidi, l'uva passa e il sale, senza mettere in contatto con il lievito, poi sbattete le uova e aggiungetele a tutto. Impastate benissimo, lasciate lievitare 3 ore

Tagliate la massa lievitata in tre pezzi e formate una treccia. Spennellate con l'uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua e lasciate lievitare un’altra ora.

Infornate in forno preriscaldato a 250° ed infornate per 30 minuti avendo cura di abbassare la temperatura del forno a 200°. Nel caso vedete che si colora troppo in superficie coprite con un foglio di alluminio.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

Come sapete il blog rispecchia la mia vita, i miei umori, la mia quotidianità. E' praticamente il mio diario.

Dopo il primo traguardo già raggiunto, lunedì scorso mio nipote ha conseguito la laurea magistrale in economia aziendale. La strada ora sarà ancora più ardua, ma speriamo con il cuore che tutto vada per il meglio. Ricordo quando mi laureai, pensavo di essere arrivata, invece c'era ancora parecchia salita. L'importante è andare sempre avanti, io non sono per la laurea "ad oltranza", se si ha la fortuna di trovare un'occupazione subito ben venga, ma, piuttosto, che stare a casa a far nulla meglio studiare. La laurea non è sinonimo di cultura, dovrebbe solo servire ad "aprire" la mente, a conoscere cose nuove.

Auguro a mio nipote e a tutti questi giovani di riuscire a trovare una collocazione, qualunque essa sia, perchè avere un obiettivo da raggiungere, sapere quale strada percorrere è già importante.

Ed ora andiamo in cucina con la prima di una serie di ricette sulle pseudo lasagne, ne ho fatte una serie una più buona dell'altra. In realtà è il metodo che è una furbata! Ho fatto un semplice schemino per spiegare l'idea! Si preparano in cinque minuti, sono buone e di effetto!

Questa ricetta può essere preparata con ragù di carne oppure con ragù con fiocchi di soia, la cui ricetta la trovate qui

tagliare le sfoglie in metà, fatele cuocere in acqua bollente con un cucchiaio di olio salata per 5 minuti. Scolarle e distenderle su un canovaccio.

Preparate il ragù facendo soffriggere in poco olio la cipolla e la carota tritate. Aggiungete la carne, sfumate con un po di vino bianco e fate cuocere una decina di minuti, aggiungete i piselli e il sale e terminate la cottura.

Preparate la besciamella.

Disponete le lasagne come nel disegno mettendo tra come ripieno: il ragù, la mesciamella e spolverizzate con parmigiano, ultimo strato compreso. Preparatele già sul piatto per ogni persona a cui lo servirete, io ho contato due lasagne a testa.

Al momento di servire applicate su ogni piatto la pellicola alimentare bucherellate con uno stuzzicadenti, ponete in forno a microonde per 1 minuto a bassa temperatura, solo per scaldare e far fondere il parmigiano.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

Nonostante la "cacca" che ci arriva sempre addosso, Magali ed io

non nascondiamo che di primo acchito rimaniamo male, ma poi ridiamo e andiamo avanti e ringraziamo di cuore un'Amica lontana che contribuisce sempre a farci ridere!!!

Il post di oggi avrebbe dovuto essere super mega sorprendente con l'ospite eccezionale di cui vi abbiamo parlato in quello precedente oppure vi avremmo portato in giro in posti a me cari, ma non abbiamo fatto in tempo, nè eravamo molto nello spirito. Poi ci siamo dette che dobbiamo trarre dalla vita il bello che c'è, tirare fuori la nostra essenza e ritagliarci degli spazi piacevoli come il consueto appuntamento settimanale con voi.

Ed ora questa ricetta per una colazione senza grassi!

tritate le mandorle.

Grattugiate il cioccolato.

Mescolate la farina, la fecola, il lievito e le spezie.

In una terrina battete le uova con lo zucchero, aggiungete le mandorle, il cioccolato, mescolate bene. Aggiungete un vasetto di yogurt, la polpa di mele, mescolate e iniziate ad aggiungere metà farina. Aggiungete l’altro vasetto di yogurt e la restante farina. Mescolate bene.

Ungete lo stampo, versatevi il composto.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Togliete dal forno, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero vanigliato.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

Eccoci qui a partecipare, con la nostra abituale ironia, all’MTC

Questa volta eravamo partite con un’idea, avevamo un’ospite d’eccezione, (di cui vi parleremo prossimamente, perché per noi è stata un’incredibile sorpresa), ma poi la Susy ci ha spiazzato con il cinema e per di più sexy. Si perché è stata proprio la super, stupenda, simpatica, effervescente Susy a vincere il mese scorso e ha decretare il tiramisù come “re” di questa sfida e a scegliere il tema su cui imperniare la ricetta.

Nei casi in cui le idee vengono meno, voi ben sapete a chi mi rivolgo, alla mia fidata compagna che per la prima volta ho visto in difficoltà. Persino quando dormiva sentivo il suo cervello che continuava a “macinare” … Poi una mattina mi viene incontro con aria soddisfatta e decisa a prendere lei lo scettro di questa sfida.

Abbiamo seguito le indicazioni di Susy, aggiungendo qua e là qualche ingrediente, arrivando ad un risultato ultra godurioso, le calorie ci hanno comunicato di essere strafelici, perché ampiamente esaltate!!!

Tiramisù di Magalita
Ingredienti per 6 persone:
500 g di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
400 g di savoiardi
5 tazzine di caffe' amaro
marron glacé a pezzi

per il caramello:
100 g di zucchero
40 g di burro salato
150 ml di panna
zenzero grattugiato fresco

per decorare:
cacao amaro
6 marron glacé

Preparazione:
dividete le uova mettendo tuorli e albume in due ciotole separate.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e mescolateli bene con l’aiuto di fruste elettriche. Unite il mascarpone e mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e denso.
Montate i bianchi a neve ferma e poi incorporateli alla crema di mascarpone, pezzetti di marron glacé.
Inzuppate i savoiardi uno alla volta nel caffè e sistemateli in una teglia, versateci sopra la crema di mascarpone, pezzetti di marron glacé, fate un altro strato di savoiardi e crema e un ultimo di savoiardi.
Dalla teglia unica con il coppapasta formate 6 cuori oppure conservate la teglia unica.
In una padella antiaderente mettete lo zucchero, mescolate a fuoco dolce finchè non assume un colore dorato, togliete dal fuoco aggiungete il burro e la panna, rimettete sul fuoco e mescolate finchè non avrete ottenuto un composto liscio. Schiacciate bene lo zenzero grattugiato aiutandovi con due cucchiai, fate uscire il succo che aggiungerete al caramello.
Inondate i tiramisù.
Spolverizzate ogni metà cuore con il cacao, decorate con un marron glacé e servite.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

Mi sono resa conto che, molto spesso, dò alcune cose e luoghi per scontati, senza r okendermi conto che se mai chi mi legge preferirebbe un piccolo approfondimento. Queste foto le ho scattate ad Arles che si trova in Camargue, praticamente alle porte della Provenza.

E' una cittadina di circa 50.000 abitanti, con un notevole anfiteatro romano, negli ultimi anni sta rifiorendo, in seguito all'iniziativa estiva "Les rencontres d'Arles" che comprende mostre fotografiche dislocate nei luoghi più significativi della città, atelier di fotografia. 

Nel contempo stanno costruendo, finanziato dalla fondazione Luma, un museo progettato dal famoso architetto Frank Gehry, che darà sicuramente il lustro che merita a questa cittadina. Queste fotografie le ho scattate quest'estate.

Una torre in cemento, rivestita da placche di alluminio martellato che creeranno innumerevoli giochi di luce. Il suo aspetto così "scomposto e fluttuante" è tipico dei progetti di questo architetto.

Sorge sull'area delle officine ferroviarie ormai in disuso, per una parte di questi fabbricati è previsto un riuso. 

Invece queste del mercato le ho scattate qualche settimana fa, ho fatto una toccata e fuga ...  ne ho ancora tantissime da pubblicare e, sperando di farvi cosa gradita, lo farò prossimamente!

 Le spezie

Tè e tisane

Le olive

Ed ora una torta che ho preparato mentre ero al mare con delle castagne portate da casa, vi assicuro che è veramente buonissima e i miei vicini di casa marini ve lo potrebbero confermare!

fate bollire le castagne in acqua con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio nella pentola a pressione per 30 minuti.Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.

Privatele della buccia e della pellicina. Passatele al passaverdura.

Battete i tuorli con lo zucchero. Incorporate la puré di castagne, il cioccolato fuso e la fecola. Mescolate bene il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi ed aggiungeteli in più riprese all’impasto mescolando dall’alto verso il basso.

Versate nello stampo foderato di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Potete tagliarla tranquillamente a quadrotti.

E come dice Magali « leccatevi i baffi ! »