pâtes et pattes

Vi ricordate quando per le strade si sentiva “Donne è arrivato l’arrotino”, io invece vi dico “Donne è arrivato Mister zucchino”, il mio vicino (vi avevo già parlato di lui QUI) è ritornato e ha mantenuto la sua promessa, omaggiandomi, gentilmente, dei prodotti del suo orto.

Parte degli zucchini sono stati grigliati, altri per il sugo con la pasta e poi ho preparato questa ricetta che ora vi propongo, è ottima, soprattutto quando non si ha molta voglia di cucinare, se ne possono fare parecchi e in frigo si conservano per più giorni. Questa teglia l’ho preparata solo per me e per alcune cene ho vissuto di rendita 😉!

in una scodella mettete il couscous, irroratelo con la passata di pomodoro, mescolate e salate.

Tagliate delle fette di zucchino di circa 5 cm di altezza, svuotatele senza bucare il fondo.

Salate all’interno, capovolgetele su un piatto, si libereranno, così, di un po’ del loro liquido.

Tagliate a dadini l’interno di metà degli zucchini, e fateli rosolare in padella per due minuti con uno spicchio d’aglio intero.

Tritate il basilico, la menta, i capperi, abbondantemente sciacquati e strizzati, uniteli all’interno degli zucchini e al couscous, che nel frattempo, avrà assorbito tutta la passata e con questo farcite gli zucchini.

Spolverizzate con il pan pesto e irrorate con un goccio d’olio.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”