pâtes et pattes

Qui il tempo continua ad essere bizzarro, quindi qualche giorno fa ho ancora potuto accendere il forno. Un'ennesima versione della pasta matta, questa volta con farina manitoba, la mia versione preferita rimane quella integrale.

Io adoro i cipollotti e quindi non potevo non utilizzarli per questa torta che come sempre è buona, la mia cucina lo sapete è essenzialmente casalinga, ma cerco sempre di preparare piatti diversi.

per la pasta matta: in un recipiente mettete la farina, il sale e l’olio e aggiungere, poco per volta l’acqua finchè non si otterrà un impasto elastico, ma non troppo compatto. Avvolgere la pasta matta nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti.

Pulite i cipollotti, tagliarli nel senso della lunghezza e farli rosolare in padella con poco olio e sale.

Pulite e tagliate gli zucchini a dadini, salatele e fateli cuocere per qualche minuto.

In un recipiente mescolate la ricotta, il formaggio, l’uovo, le erbe di Provenza, aggiungete gli zucchini e amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta matta in una sfoglia sottile, rivestite una tortiera precedentemente foderata con carta forno, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettete dentro il composto a base di ricotta e zucchini, poi sopra i cipollotti.

Infornate in forno preriscaldata a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”