CONTATORE
Contatti
Magali
venerdì 13 giugno 2014
Pubblicato da
pâtes et pattes
Se dovessimo dare un voto al tema di questo mese daremmo il massimo, perché la ricetta di base è spensierata e fantasiosa ed era da tantissimo tempo che volevamo provarla, ma, come d’abitudine, se non abbiamo una motivazione netta, precisa, pulsante Magali ed io ci adagiamo.
Siamo reduci da una sfacchinata al mare (non abbiamo potuto usufruire del sole) è stato solo lavoro, ma al ritorno ci attendeva una pessima sorpresa a Torino: un sole malato afoso, umidità a palla con relativo ammosciamento di pâtes et pattes!
Ebbene sì siamo veramente spompate, ma come d’abitudine, per noi l'MTC, questo appuntamento è irrinunciabile, quindi ci siamo messe all’opera seguendo le esaustive indicazioni della bravissima Tiziana, vincitrice del mese di maggio, e … udite, udite il sopravvento l’ha preso Magali, mettendosi al timone e imponendo la rotta.
Purtroppo non facciamo parte del PiadaMundial, ma in occasione di tale evento lei non poteva assolutamente tradire la sua terra natia e quindi ha pensato a questa piadina con l’augurio di portar buona sorte alla Francia. La squadra francese è detta Bleus, per questo la ricetta è a base di un formaggio il bleu e dell’andouille de Géméné un salume tipico della Bretagna.
Ed eccola a far il tifo per la sua squadra!
Ed ecco la nostra ricetta
Ingredienti per 3 piadine:
250 g di farina 00
62 g di acqua
62 g di latte parzialmente scremato fresco
50 g di strutto
7,5 g di lievito per torte salate
5 g di sale fine
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Per la farcia:
200 g di formaggio bleu
150 g di andouille di Géméné
pepe macinato fresco
se desiderate prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
fate scaldare al microonde il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. Su di un tagliere disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 450 grammi, dividetela in 3 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldate il testo o l'apposita teglia di terracotta, su un fornello a doppia fiamma, con sotto uno spargifiamma. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa. Potete fare una prova con un piccolo pezzetto di pasta per regolare la giusta temperatura. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.
fate scaldare al microonde il latte e l'acqua per pochi secondi in modo che siano tiepidi. Lasciate ammorbidire lo strutto mezz'ora circa fuori dal frigorifero. Su di un tagliere disponete la farina e fate un buco al centro con la mano. All'interno mettete lo strutto a pezzetti con il lievito, il bicarbonato e il sale, schiacciatelo con la forchetta per ammorbidirlo, aggiungete l'acqua e il latte. La consistenza inizialmente potrebbe essere un pochino appiccicosa e la pasta si attaccherà al tagliere ma impastando per una decina di minuti, cambierà staccandosi e diventando molto morbida e liscia. Se il liquido è troppo poco si sfalda e risulta un po' dura. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, massimo 20°C, se fosse più caldo potete lasciare riposare la pasta in frigorifero e metterla a temperatura ambiente 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 450 grammi, dividetela in 3 pezzi da 140 grammi circa e formate delle palline, lasciatele riposare almeno mezz'ora. Infarinate appena il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Avrà un diametro di circa 20 centimetri e uno spessore di 0,5 centimetri. Scaldate il testo o l'apposita teglia di terracotta, su un fornello a doppia fiamma, con sotto uno spargifiamma. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga. La temperatura non dovrà essere troppo alta altrimenti la piadina si brucia fuori e rimane cruda all'interno, ma nemmeno troppo bassa. Potete fare una prova con un piccolo pezzetto di pasta per regolare la giusta temperatura. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete.
Tagliate a fettine il formaggio e mettetelo su una metà delle piadine, sull'altra metà disponete l'andouille, spolverizzate con il pepe, ripiegatevi sopra la metà della piadina e servite calda. Se desiderate spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato.E come dice Magali "leccatevi i baffi!"
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
ELENCO RICETTE
clicca sul micio!
14 commenti:
e ce li lecchiamo eccome, i baffi, questa volta! esattamente come in tutte le altre partecipazioni, sia chiaro: ma quando si toccano certi tasti, specie in tema di salumi e formaggi, la sottoscritta ha un cedimento immediato. Che diventa compulsivo su tutti gli erborinati, tanto che a volte penso che sia meglio dire "no grazie", piuttosto che "solo un pezzettino": perchè se faccio tanto di iniziare, è la fine. Della forma di formaggio e della mia dignità. Devo aggiungere altro, o basta questo, come segno di assoluta approvazione? Grande Magalì, che mi riconcili coi Francesi! ;-)
Urka!!!! Ma se non fosste state asfaltate ...cosa avreste fatto??? Già così avete creato un abbinamento stupendo!!!! Brave ragazze..... un buon weekend, Flavia
BOOOOOOOOOOOOONAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!! complimentiiiii
Evvai Helga, non vedevo l'ora di vedere la tua versione di piadina. Sai io da romagnola sono "sensibile" su questo argomento, ho la piadina nel sangue :-)
Non ho mai visto/assaggiato questo salume, ha un aspetto strano. Ma il risultato è davvero invitante
Ma quanto è bella Magali! E quanto è brava!!! Prima o poi andrò inFrancia e mi segno questo salume che devo assolutamente assaggiare!!!
Innanzi tutto voto 10 per Magali, scusa ma un forte debole per i gatti e questa è strepitosa!! L'aspetto della piadina è molto bello e si vede che è ben riuscita, quel formaggio che cola è meravigliosamente invitante, non conosco il salume ma nell'insieme credo che il gusto sia bello saporito e mi piace l'idea del prezzemolo che un pochino rinfresca. Ottima piada, peccato non partecipare ai mundial!!! grazie mille!!!!
Mi piace, brava!!!
Me ne mangerei una caterva di queste piadine, la trovo particolarmente appetitosa, adoro il formaggio e vado letteralmente pazza per gli erborinati. Ma mi piace tutto l'insieme, complimenti.
Magalì è una tifosa incantevole :)
Oh la la!! Parbleu!! Très belles!! Bravissima,non conosco quel salume,ma deve essere molto buono! Squisita!
A presto!
Vera
davvero deliziosa!! il formaggio e' uno dei mie preferiti, quel salume invece non lo conoscevo ma ha tutta l'aria di essere buonissimo!
Allez les Bleus! mi associo anch'io al tifo di Magali e sbavo davanti questa meraviglia!! :D
Ottimo abbinamento e la piadina è di per sé molto, ma molto invitante. Complimenti!!!Quando passo da te mi riconcilio con i gatti...purtroppo ne ho paura, ma il tuo micio è davvero simpatico. Sonia.
WOW! Ma quante belle piadine hai preparato?!?! Complimenti, una più appetitosa dell'altra! <3
questa è una di quelle che mi sarei divorata in piedi, dev'essere squisita e l'accostamento dei migliori.
non conoscevo il salume, ma mi viene voglia di provarlo appena vado in francia!
Posta un commento
Dite la vostra!