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Magali
lunedì 21 maggio 2012
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pâtes et pattes
A volte mi ronza un’idea in testa, non c’è nulla da fare, l’accantono, ma ogni tanto rispunta finchè non le lascio piena azione. Questo accade, anche, con le ricette di cucina, finchè non mi metto ai fornelli non stanno tranquille … Avevo in mente quest’idea, ma dato che avevo già pubblicato una partecipazione alla tenzone dell’MTC, ho detto alla pelosotta “ma sì lascio perdere”.
E invece non ce l’ho fatta e ve ne presento un’altra. Una rivisitazione, ho visto che in questa edizione sono di gran moda, della minestra di ceci e l’ho chiamata il “Budinano”, perché ho pensato che il budino si rovina sempre tutto a mangiarlo ed allora l’ho fatto mignon, mi sconfinferava l’idea di un antipasto a portata di boccone, da mangiare necessariamente usando la forchetta, ma senza rovinarne l’estetica.
E poi, ormai, è cosa nota che non potendo trascorrere il tempo a vagare in giro per il mondo alla ricerca di novità, in qualche modo mi devo sfogare! Di solito non partecipo per vincere, ma solo per dar sfogo alla mia fantasia, non riesco a contenerla, e quindi ecco il perché di questa ricetta, la voglia di fare qualcosa di nuovo, di sperimentare e di andare oltre.
Il budinano di ceci sovrastato da una salsina a base di cipolla è accompagnato dal paninano al rosmarino (rubato al vicino di cui vi ho parlato qualche post fa) . Come ho detto prima, ho volutamente mantenuto gli ingredienti della zuppa di ceci (ceci, cipolla, rosmarino) anche perché visto che sono smemorata ed ormai se non faccio una lista da seguire attentamente, ne ho comprati in quantità industriale ed approfittando di questi giorni di tempo, qui, ho colto l’occasione per cucinarli. Ne avevo di secchi e in scatola, e ha vinto la pigrizia, visto che ho utilizzato i secondi!
Anche questa volta per i budini abbiamo seguito la ricetta di Francesca abbiamo cambiato solo modificato un po' le dosi, per i panini abbiamo ripescato una nostra vecchia ricetta.
Budinano
Ingredienti per 8 persone - 24 budinani:
250 g di ceci sgocciolati
Budinano
Ingredienti per 8 persone - 24 budinani:
250 g di ceci sgocciolati
70 ml di panna fresca
1 uova
30 g di parmigiano
sale
pepe
pepe
Per i paninani:
150 g di pasta per pizza
4 rametti di rosmarino
Per la salsina:
150 g di pasta per pizza
4 rametti di rosmarino
Per la salsina:
2 cipolle fresche
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di aceto balsamico
Preparazione:
accendere il forno a 180°C.
Frullate i ceci, insieme alla panna, unite l'uovo, il parmigiano grattugiato, mescolate
bene e regolate di sale e pepe.
Mettete
il composto in stampini di silicone e cuocete in forno a bagno maria per 20 minuti.
Togliete dal forno, lasciate intiepidire, sformate.
Per i panini:
tritate il rosmarino e mescolatelo alla pasta. Formate delle palline e mettetele in stampini di silicone o sulla placca del forno.rivestita di carta forno, fate cuocere a 200° per dieci minuti.
Per la salsina:
affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con dell'olio, aggiungete lo zucchero e l'aceto balsamico e fate cuocere finchè siano ammorbidite.
Servite i budinani (io ne ho ipotizzati 3 a testa) con la salsina di cipolle e accanto due paninani.
E come dice Magali "leccatevi i baffi!"
Per la salsina:
affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con dell'olio, aggiungete lo zucchero e l'aceto balsamico e fate cuocere finchè siano ammorbidite.
Servite i budinani (io ne ho ipotizzati 3 a testa) con la salsina di cipolle e accanto due paninani.
E come dice Magali "leccatevi i baffi!"
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8 commenti:
Carinissimiiii!!! poi la salsina con le cipolle deve essere da urlo, per non parlare dei paninani (troppo bello il nome :DD).
Mmmh tutti questi "nani" fanno venire l'acquolina in bocca. Ho scoperto da poco i ceci e il loro sapore "noccioloso" mi ha conquistata. Le cipolle caramellate ci stanno proprio bene!!
Un bel piatto, si vede proprio che hai fantasia da vendere, sei fortunata :-)
Rispondo qui alla tua domanda, si sono dalla Svizzera, in Ticino. La mia mamma era veneta, pure la nonna paterna, quindi di origini mi sento italiana, cosi la mia lingua madre. Sono felice di abitare dove sono, amo il mio paese, soprattutto la parte a sud delle alpi ;-)
Sei fortissima, Helga! La tua originalissima "invasione" di Budinani e Paninani ;-D rende questo MTC veramente... stellare! ottima l'idea di farli mignon, per "disintegrarli" in un sol boccone! ok, basta con Star Trek, la ricetta mi piace moltissimo e gli abbinamenti sono tutti azzeccati e deliziosi! bravissima!! Francy
Una ricetta da mangiare in un boccone è quella che preferisco, così i sapori si uniscono, si fondono e le diverse consistenze regalano sensazioni particolari...bellissima rivisitazione di un classico , mi piace!!
ciao loredana
Ragazzi solo a leggere la descrizione appassionata che dai del piatto, dei suoi ingredienti e della sua preparazione mi viene un attacco di golosità acuta. La taglia "da un sol boccone" incontra i miei gusti e la scelta di sapori è deliziosa: bellissimo lavoro Helga! Complimenti anche al sous-chef!
Dani
è rimasto un budinano per me????? lo voglioooooooooo!!
stupenda la tua mini ricetta! che gusto, ottimi gli abbinamenti, mi lecco i baffi anch'io!
ciao :-)
Francesca
buone e con quella marmellatina di cipolle poi! Un abbraccio SILVIA
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