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Magali

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sabato 26 maggio 2018
Qui il tempo continua ad essere bizzarro, quindi qualche giorno fa ho ancora potuto accendere il forno. Un'ennesima versione della pasta matta, questa volta con farina manitoba, la mia versione preferita rimane quella integrale.
Io adoro i cipollotti e quindi non potevo non utilizzarli per questa torta che come sempre è buona, la mia cucina lo sapete è essenzialmente casalinga, ma cerco sempre di preparare piatti diversi.
Torta matta con zucchini e cipollotti
Ingredienti per uno stampo di cm 23x16
per la pasta:
250 g di farina manitoba
125 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
per il ripieno:
2 zucchini
4 cipollotti
250 g di ricotta
1 uovo
formaggio emmental grattugiato
erbe di Provenza
olio di oliva
sale

Preparazione:
per la pasta matta: in un recipiente mettete la farina, il sale e l’olio e aggiungere, poco per volta l’acqua finchè non si otterrà un impasto elastico, ma non troppo compatto. Avvolgere la pasta matta nella pellicola e fatela riposare per almeno 30 minuti.
Pulite i cipollotti, tagliarli nel senso della lunghezza e farli rosolare in padella con poco olio e sale.
Pulite e tagliate gli zucchini a dadini, salatele e fateli cuocere per qualche minuto.
In un recipiente mescolate la ricotta, il formaggio, l’uovo, le erbe di Provenza, aggiungete gli zucchini e amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta matta in una sfoglia sottile, rivestite una tortiera precedentemente foderata con carta forno, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e mettete dentro il composto a base di ricotta e zucchini, poi sopra i cipollotti.
Infornate in forno preriscaldata a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare e servire.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

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