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Magali

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sabato 7 luglio 2018
L'altra mattina mi è venuto un desiderio irrefrenabile di pancakes, non potevo resistere e così invece della solita colazione li ho preparati solo che non avevo lo sciroppo d'acero ed allora mi sono ispirata alle albicocche! La tovaglietta che vedete nelle foto l'aveva ricamata mia madre a punto catenella e aveva pure fatto l'orlo a giorno. Io, purtroppo, non ho ereditato la sua precisione. Usarla è come averla vicino a gustare con me questi ottimi pancakes.
Ed ora arrivano i pancakes
Pancakes con albicocche
Ingredienti per 2 persone:
80 g di latte
1 uova
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaio scarso di zucchero
100 g di farina setacciata
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di confettura di albicocche
3 albicocche

Preparazione:
in un’insalatiera mettete l’uovo, la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, il latte, il burro fuso, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una padella antiaderente e con un mestolo versate un po’ di composto. Dopo un minuto quando sulla superficie compaiono dei piccoli buchi, giratelo con l’aiuto di una spatola e fate cuocere l’altra parte per circa un minuto.
Tenete i pancakes al caldo nel frattempo che preparate gli altri.
In un pentolino mettete la confettura di albicocche con tre cucchiai di acqua, mescolate finchè la confettura non si sia sciolta. Togliete dal fuoco e passate ad un colino.
Private le albicocche del nocciolo e tagliatele a spicchi.
Servite i pancakes irrorati con la "confettura" e le albicocche "di contorno".
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”


1 commenti:

elenuccia ha detto...

Che carina la tovaglietta. Anche mia mamma ha la passione per il ricamo, è bravissima. Io invece non so quasi tenere in mano un'ago quindi non sei la sola a non aver seguito le orme di mamma.
Posso dirti che la foto dei pancakes è da sballo? con la confettura che cade così voluttuosamente

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