pâtes et pattes

Nel preparare questa torta il nostro pensiero si è rivolto a Loredana, perchè lei è amante dei dolci con le mele e ne sperimenta tantissimi con assoluta curiosità e bravura. Possiamo apprezzare queste sue doti solo attraverso lo schermo 😖 Ho dimezzato le dosi 😉, ma avrei dovuto fare più pasta perchè ho avanzato del ripieno che ho fatto cuocere senza guscio, io ho preferito la monodose, ma sicuramente lo stampo grande rende altrettanto bene.

per la pasta brisée: nel robot mettete la farina, il burro freddo di frigo, l’acqua fredda, lo zucchero e il sale. Avviate alla massima potenza e nel giro di pochi minuti si formerà una palla. Avvolgete nella pellicola alimentare e mettete in frigo fino al momento di utilizzare.

Stendete la pasta, imburrate le teglie e rivesti tele con la pasta brisée, fate cuocere in bianco per circa 7 minuti a 180° in forno preriscaldato.

Pelate la mela e tagliatela a dadini, mettetela in una scodella, spolverizzatela con lo zucchero, mescolate e coprite affinchè non si ossidi.

In una scodella sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e la panna, la cannella e mescolate.

Mettete le mele sulla pasta cotta in bianco e poi distribuite la crema su ogni tortina.

Infornate in forno preriscaldato per 20/30 minuti, fin quando non siano dorate.

Togliete dal forno e dagli stampi e lasciate raffreddare su una griglia. Spolverizzata con zucchero a velo.

E come dice Magali “leccatevi i baffi!”