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Magali
sabato 7 settembre 2019
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pâtes et pattes
Io adoro i fichi e sono fortunata, perchè la veterinaria qui ne ha due immensi e mi accorda il permesso di raccoglierli.
Ecco la ricetta di questa torta, che ho fatto qualche settimana fa ed è stata gradita. La pasta brisé la potete comprare confezionata, io ho preferito farla in casa, qui sotto trovate tutte le indicazioni.
Ingredienti er uno stampo di 24 cm di diametro:
per la pasta brisée:
100 g di farina
50 g di burro
3,5 cl di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
per la farcitura:
1 cucchiaio abbondante di polvere di mandorle
1 cucchiaio raso di Maizena
1 cucchiaio di zucchero di canna
6 fichi maturi
un po’ di latte e zucchero di canna
Preparazione:
per la pasta brisée: nel robot mettete la farina, il burro freddo di frigo, l’acqua fredda, lo zucchero e il sale. Avviate alla massima potenza e nel giro di pochi minuti si formerà una palla. Avvolgete nella pellicola alimentare e mettete in frigo fino al momento di utilizzare.
Preriscaldate il forno a 200°.
Mescolate la polvere di mandorle, lo zucchero e la Maizena.
Lavate e asciugate bene i fichi, privateli del peduncolo e tagliateli in tre fette un po’ spesse.
Dividete il miscuglio mandorle, zucchero e Maizena sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 3 cm.
Disponete i fichi sulla pasta e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero.
Ripiegate il bordo della pasta suii fichi.
Spennellate il bordo con il latte e lo zucchero di canna.
Infornate per 30 minuti circa.
A cottura ultimata togliete dal forno e fate raffreddare su una griglia.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”
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