Vi lascio un'altra versione dell'omelette aperta, l'altra la trovate qui, quando sono sola la preparo spesso, perchè è veloce e risolve una cena e mi raccomando non correte troppo oggi che è sabato!
Ingredienti per una persona:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
70 g di zucca (una fetta spessa circa 1 cm)
½ porro piccolo
timo fresco
parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione:
private la zucca della buccia e tagliatela a dadini, pulite e affettate il porro a rondelle. Fate cuocere in acqua bollente salta per due minuti. Scolate.
In una terrina sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale. Mettete sul fuoco una padella antiaderente unta con pochino di olio, versate l'uovo, disponete verdure, spolverizzate di parmigiano, il timo, un pizzico di sale, pepe. Fate cuocere qualche minuto finchè l'uovo non si rapprende.
Servite immediatamente.
E come dice Magali "leccatevi i baffi!"
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