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Magali

Magali
sabato 30 marzo 2019
Il nome di questa ricetta potrebbe essere "Veggie della stordita",😂 perchè è finita nel "dimenticatoio", in quanto l'ho preparata molto tempo fa!😆
Come sapete non amo sprecare il cibo. Uno degli ingredienti è praticamente la polpa di soia, l’okara, che rimane dopo la preparazione del latte di soia (qui trovate la ricetta), ad esempio a Parigi nei supermercati orientali si trova in vendita una cosiddetta "pasta di soia" che potrebbe essere un valido sostituto come il tofu, che ormai si trova praticamente dapertutto.
Veggie burger – Burger di soia
Ingredienti per 4 burger:
150 g di okara
2 pomodori secchi (4 metà)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
1 zucchino
1 uovo
sale
olio di oliva

contorno:
2 zucchine
200 g di cipolline già sbucciate
200 g di funghi champignon
olio
aceto balsamico
1 cucchiaio abbondante di zucchero
sale

Preparazione:
pulite lo zucchino, grattugiatelo e asciugatelo.
Fate rinvenire in acqua bollente per un minuto i pomodori secchi e tagliateli a pezzettini.
in una terrina mettete l’okara, l’uovo, il parmigiano, sale e amalgamate bene, aggiungete lo zucchino, il pomodoro amalgamate bene.
Dividete il composto in quattro parti e preparate le burger, adagiate ognuna su un tondo di carta forno unto di olio e poi ricoprite ogni burger con un altro tondo di carta.
Fate cuocere in una padelle antiaderente senza condimento per circa 2 minuti, poi rigirate le burger e fate cuocere per altri 2 minuti.
In una pentola di ghisa mettete le cipolle con 70 ml di acqua e 5 cucchiai di aceto balsamico, salate e fate cuocere 10 minuti.
Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti.
Pulite i funghi e lasciateli interi.
Aggiungete le zucchine e i funghi alle cipolline e fate cuocere per altri 10 minuti, regolate di sale se necessario, aggiungete lo zucchero alzate la fiamma per qualche attimo, poi spegnete.
Servite i burger accompagnati dal contorno.
E come dice Magali “leccatevi i baffi!”

1 commenti:

elenuccia ha detto...

Sai che mi piace pasticciare e mi è venuto in mente che magari si possono fare uguali sostituendo l'okara con il cavolfiore tritato. Dalla foto sembrano somigliarsi

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