pâtes et pattes

Questa ricetta è composta da ingredienti semplici, economici, ma alla fine risulta veramente completa e da leccarsi i baffi!

pulite, lavate, dividete a metà nel senso della lunghezza i porri e affettateli sottilmente.

In una padella mettete dell’oli e fate cuocere i porri per dieci minuti circa. Aggiungete la panna, date un bollore e fate ridurre per ottenere spessore. Incorporate il parmigiano e il vino bianco, fatelo consumare, regolate di sale e pepe. Conservate al caldo.

Fate cuocere i piselli in acqua bollente salata per cinque minuti circa, scolate. In una padella con dell’olio fate soffriggere lo scalogno, precedentemente pulito e affettato con una mandolina, e lo spicchio di aglio intereo (anch’esso pulito), aggiungete i piselli e un cucchiaio di succo di limone. Fate rinvenire qualche minuto, poi passate immediatamente al mixer aggiungendo la senape, l’aceto balsamico e l’olio, regolate di pepe e, se necessario, di sale.

Pulite e passate gli champignon con carta cucina inumidita, tagliate i funghi in metà e poi in quattro fette e fateli saltare in una padella con dell’olio, irrorate con del succo di limone, fate evaporare, regolate di sale.

Infine cuocete i filetti di pesce, in una padella antiaderente con un filo d’olio, per qualche minuto.

Per servire in un piatto: disponete i porri con l’aiuto di un coppapasta, poi il filetto di pesce, i funghi e accompagnata con la salsina di piselli.

E come dice Magali “leccatevi i baffi”